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張曉壘:匠心筑夢 向世界傳播冀字號美食

2022-05-03 12:19:31  來源:張家口新聞網

  在華邑酒店的廚房,一位身材瘦高,帶著高高廚師帽的小伙兒,正在忙碌地穿梭在各個鍋灶前為開餐做著準備。他就是華邑酒店中餐行政總廚張曉壘。2018年,張曉壘開始進行冀字號菜品研發,并且全程參與了“崇禮菜單”的研發、設計、制作過程。就是這樣一位年輕的80后小伙、將冀字號美食帶入冬奧會,傳播給全世界。也是因為有這樣成績,讓他被評為了“2022年河北工匠年度人物。

  “崇禮菜單”讓世界點餐

  張曉壘通過近兩年的原材料篩選及制作工藝的不斷研發調整,使得宮保大蝦球、蔥燒羊排、蜜柚仔姜雞等20道菜品小吃,錄入2022年冬奧“崇禮菜單”,為弘揚家鄉美食文化,將冀菜及地方菜進一步提升做出了重要的貢獻。

  執著專注,精益求精,一絲不茍,追求卓越,張曉壘秉承著匠人精神,將家鄉味道、本地特產,通過冬奧會、冬殘奧會傳播給了世界。讓大家在賽事期間,對張家口有了新的認識和了解,也讓大家在賽后有了更多的故事可以回味。

  讓家鄉美食文化在后冬奧時代閃閃發光

  2019年開始,張曉壘隨冀字號張家口研發基地領銜大師于長虹一起,研發“張庫商賈宴”,從文化的挖掘到器皿的設計,從菜品內容的組合到服裝文化的設計,再從菜品制作的工藝到每一道菜品的典故都做了深度的、系統的研究。2021年第三十屆中國廚師節,他受邀在北京展示“張庫商賈宴”,并獲得了宴席設計金獎 。

  在后冬奧時代,張曉壘表示依然會堅定地走在弘揚家鄉文化,發揚冀字號美食的道路上。將“張庫商賈宴”不斷推陳出新,讓更多的人看到,品嘗到冀字號美食。(記者  燕云菲)

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編輯:戴美超
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